Valérie Arseneault
29 oct. 2025
Confession: moi aussi, il m'arrive de jeter des légumes oubliés au fond du frigo. Même si j'essaie vraiment de faire attention et de limiter le gaspillage, ça arrive quand même parfois. Mon conjoint et moi, on fait de notre mieux, mais c'est pas toujours parfait.
Le prix des aliments ne cesse d'augmenter, et en même temps, environ 28 % du gaspillage alimentaire au Canada vient de nos propres maisons. La bonne nouvelle? Avec un peu de planification et un frigo bien organisé, on peut vraiment faire une différence pour notre portefeuille et pour l'environnement.
Tout part de la planification
Réduire le gaspillage, ça se joue bien avant d'organiser ton frigo. Ça commence par planifier tes repas. Prends quelques minutes pour voir ce que tu as déjà à la maison. Un coup d'œil dans le garde-manger, le frigo et le congélateur te montrera ce qu'il faut utiliser en priorité. Ça t'évitera d'acheter en double et ça pourrait même t'inspirer pour tes prochains repas.
Ensuite, fais ta liste d'épicerie en fonction de ton menu et essaie de t'y tenir. Sois réaliste: si tu sais que tu vas manger au restaurant deux soirs cette semaine ou qu'il te reste des portions à finir, ajuste tes achats. Jette aussi un œil aux circulaires pour planifier tes repas autour des spéciaux. Tu économiseras et tu mangeras plus varié selon les produits de saison.
L'organisation du frigo
Un frigo bien organisé, c'est ta meilleure défense contre le gaspillage. Ça repose sur trois choses: où tu places tes aliments, la température et tes contenants.
Les zones de température :
Ton frigo n'a pas la même température partout. Chaque zone a son utilité:
Les étagères du haut (les plus chaudes): C'est là que vont tes restes, tes contenants entamés, le lait, la crème, les œufs et les fromages.
Les étagères du bas (les plus froides): L'endroit parfait pour les viandes, poissons, fruits de mer et charcuteries.
Les bacs à légumes: Comme le nom le dit, c'est pour tes fruits et légumes.
La porte (la zone la moins froide): Garde-y le beurre, les sauces, les condiments et les boissons.
Petit truc: règle la température générale de ton frigo entre 3 et 4 degrés pour une bonne conservation.
Comprendre tes fruits et légumes
Tous les fruits et légumes ne se conservent pas pareil. Certains fruits continuent de mûrir après l'achat et dégagent un gaz (l'éthylène) qui fait mûrir et pourrir les autres aliments plus vite.
Dans un bac: mets ensemble les fruits qui continuent de mûrir - pommes, poires, pêches, mangues, avocats, tomates, bananes.
Dans l'autre bac: garde les agrumes, l'ananas, le melon et tes légumes.
Ce simple geste peut vraiment allonger la durée de vie de tes aliments.
Choisir les bons contenants
Ici, je vais te parler de ce qui a fait la plus grosse différence pour moi: les contenants transparents. Ça fait quelques années que je les privilégie pour mes restants et mes aliments entamés, et honnêtement, ça change tout.
Pourquoi? Parce que moins tu vois tes aliments, plus tu risques de les oublier. Avec des contenants transparents, tout est visible d'un coup d'œil.
Opte aussi pour des formats carrés ou rectangulaires plutôt que ronds. Ils prennent moins de place dans le frigo et tu gagnes de l'espace.
Quelques petits trucs en plus
Applique la règle du "premier entré, premier sorti" et mets les aliments plus anciens devant. Étiquette tes restes avec la date pour savoir ce qu'il faut manger en premier. Vérifie régulièrement les dates de péremption. Nettoie ton frigo chaque semaine - ça te permet de garder une bonne hygiène et de repérer ce qui doit être consommé rapidement.
Pour finir
Un frigo bien organisé, c'est ton meilleur allié contre le gaspillage. En appliquant ces conseils tout simples, tu réduis tes déchets et tu économises sur ton épicerie. Ça ne sera peut-être pas parfait tout le temps (chez nous non plus!), mais chaque petit geste compte.