Valérie Arseneault
29 oct. 2025
Le prix des aliments ne cesse d'augmenter, et en même temps, environ 28 % du gaspillage alimentaire au Canada vient de nos propres maisons. Ça fait réfléchir, non? La bonne nouvelle, c'est qu'avec un peu de planification et un frigo bien organisé, on peut vraiment faire une différence pour notre portefeuille et pour l'environnement.
Tout part de la planification
Réduire le gaspillage, ça se joue bien avant d'organiser votre frigo. Ça commence par une habitude toute simple, planifier vos repas. Prenez quelques minutes pour voir ce que vous avez déjà à la maison. Un coup d'œil dans le garde-manger, le frigo et le congélateur vous montrera ce qu'il faut utiliser en priorité. Ça vous évitera d'acheter en double et ça pourrait même vous inspirer pour vos prochains repas.
Ensuite, faites votre liste d'épicerie en fonction de votre menu et essayez de vous y tenir. Soyez réaliste, si vous savez que vous allez manger au restaurant deux soirs cette semaine ou qu'il vous reste des portions à finir, ajustez vos achats. Jetez aussi un œil aux circulaires pour planifier vos repas autour des spéciaux, vous économiserez et vous mangerez plus varié selon les produits de saison.
L'organisation du frigo
Un frigo bien organisé, c'est la clé pour éviter de perdre de la nourriture. Ça repose sur trois choses : où vous placez vos aliments, la température et vos contenants.
1. Les zones de température
Votre frigo n'a pas la même température partout. Chaque zone a son utilité :
Les étagères du haut (entre 4°C et 6°C) : C'est là que vont vos restes, vos contenants entamés, le lait, la crème, les œufs et les fromages.
Les étagères du bas (entre 0°C et 4°C) : L'endroit le plus froid, parfait pour les viandes, poissons, fruits de mer et charcuteries.
Les bacs à légumes (entre 4°C et 6°C) : Comme le nom le dit, c'est pour vos fruits et légumes.
La porte (entre 6°C et 8°C) : C'est la zone la moins froide. Gardez y le beurre, les sauces, les condiments et les boissons.
Petit conseil : Réglez la température générale de votre frigo entre 3 et 4 degrés pour une conservation optimale.
2. Comprendre vos fruits et légumes
Tous les fruits et légumes ne se conservent pas pareil. Il faut séparer les fruits climatériques (ceux qui continuent de mûrir après la cueillette) des autres.
Dans un bac : Mettez ensemble les fruits qui dégagent de l'éthylène et qui continuent de mûrir – pommes, poires, pêches, mangues, avocats, tomates, bananes.
Dans l'autre bac : Gardez les fruits non climatériques comme les agrumes, l'ananas, le melon, ainsi que vos légumes.
Pourquoi c'est important? Parce que l'éthylène accélère le mûrissement et peut faire pourrir les autres aliments plus vite.
3. Choisir les bons contenants
Vos contenants, ce n'est pas juste pour ranger. Ils ont un impact direct sur la conservation et surtout, sur le fait que vous voyiez ce que vous avez. Choisissez des contenants transparents. Moins vous voyez vos aliments, plus vous risquez de les oublier au fond du frigo. Optez pour des formats carrés ou rectangulaires plutôt que ronds. Ils s'empilent mieux et vous gagnez de l'espace.
Quelques petits trucs
Appliquez la règle du, "premier entré, premier sorti" et mettez les aliments plus anciens devant. Étiquetez vos restes avec la date pour savoir ce qu'il faut manger en premier. Vérifiez régulièrement les dates de péremption. Nettoyez votre frigo chaque semaine. Ça vous permet de garder une bonne hygiène et de repérer ce qui doit être consommé rapidement.
Pour finir
Un frigo bien organisé, c'est votre meilleur allié contre le gaspillage. En appliquant ces conseils tout simples, vous réduisez vos déchets et vous économisez sur votre épicerie. L'organisation résidentielle, au fond, c'est créer des systèmes qui vous simplifient la vie au quotidien.